Современный винный бокал прозрачен, имеет ножку и вмещает не менее четырех жидких унций (120 миллилитров). Обычный универсальный бокал для вина вмещает как минимум вдвое больше. В последние годы размеры винных бокалов увеличились, а значит, и размеры порций. Тем не менее, дополнительный объем лучше посвятить воздушному пространству, которое удерживает букет вина. За исключением бокалов для шампанского, фактическое количество налитого вина составляет половину или меньше емкости бокала. Например, стандартная порция негазированного вина составляет либо 125 мл, либо 175 мл.
Все цифры в описаниях являются приблизительными. Для сравнения приведена обычная бутылка красного вина объемом 750 мл.
Фужер для шампанского
Вмещает шесть, иногда семь жидких унций (180 мл); высота 8½ дюйма (22 см).
Блюдце для шампанского, или купе
Не такое высокое, как фужер (около 5½ дюймов, 14 см), вмещает больше (8¾ жидких унций, 260 мл) и вызывает насмешки, поскольку вино в нем вскоре становится плоским. Тем не менее, он вызывает праздничные ассоциации. Предположительно, моделью для него послужила грудь Марии Антонетты, а в последнее время - топ-модели Кейт Мосс.
Совсем скоро мы выпустим потрясающую коллекцию винтажных бокалов-купе. Мы знаем, как сильно вы их любите, несмотря на то, что они не подходят для изысканных игристых вин.
Кордиал или ликер
Две унции (60 мл), высота 4 дюйма (10 см). Кордиалы можно подавать и в более крупных бокалах, например, в бокалах для хереса в испанском стиле.
Белое вино
Бокал для белого вина растет, но остается меньше, чем для красного. Старые модели имеют объем чуть меньше восьми унций (240 мл); новые - чуть меньше 12 унций (360 мл). Традиционный немецкий бокал для рислинга, romer, намного меньше.
Красное вино
В настоящее время бокалы для красного вина небольшого размера составляют около девяти унций (270 мл), что раньше было средним размером. Более типичными являются бокалы на 12 и даже 14 унций (415 мл).
Бургундское
Бокал для бургундского имеет более шарообразную форму и большую емкость, чем бокал для красного вина; он вмещает около 14 унций (415 мл) и имеет высоту 7 дюймов (18 см).
Рядом с обычным бокалом для бургундского стоит премьерный образец нового поколения огромных бокалов - знаменитый бокал для бургундского на 37 унций (1095 мл), разработанный австрийской фирмой Riedel, которая имеет программу для разработки оптимального бокала для каждого типа вина, основанную на теории, что размер горлышка бокала и форма его чаши влияют на то, какой части языка (и, следовательно, каких вкусовых рецепторов) вино достигнет в первую очередь.
Херес
Испанский бокал для хереса (так называемый copita) имеет высоту около 6 дюймов (15 см) и вмещает 6 унций (180 мл). Другой тип бокала для хереса имеет коническую чашу; он заслужил репутацию блюдца для шампанского.
Портвейн
Традиционный бокал для портвейна вмещает 6½ унций (190 мл) и имеет высоту 6 дюймов (15 см). По форме он напоминает маленькую версию бокала для красного вина. Некоторые люди считают, что традиционный бокал не отражает всей сложности вина, и что портвейн следует подавать в бокале гораздо большего размера. В Англии (2003 год) бокалы емкостью 450 мл продаются как бокалы для портвейна.
Вода
Бокал для воды на ножке, сопровождающий подачу вина, имеет высоту около 7½ дюймов (19 см) и вмещает 13 унций (385 мл). Этот бокал может быть наполнен на ¾ всего размера.
Оставить комментарий